Ricette

La sera è freddino.
La sera ho meno fame, e ho bisogno di una coccola.
Le zuppe sono una coccola, e questa qui è anche veloce in pentola a pressione.
ZUPPA DI CIPOLLE CON SCAMORZA AFFUMICATA FILANTE.
Tagliare tante cipolle dorate, metterle in pentola a pressione con un cucchiaio di burro e mezzo bicchiere di vino o birra.
Dare 6 minuti di cottura.
Frullare un po’, ed aggiungere un cucchiaio di farina aiutandosi con una frusta per evitare grumi.
Adagiate sopra la scamorza già calda e accompagnate con del pane tostato.
Solo per #cipollalovers

TORTA DI MELE:
800g di mele sbucciate e fatte in pezzi
50g di zucchero
200g di yogurt
2 cucchiai di olio di cocco o di semi
60g di nocciole frullate
Una manciata di uvetta
210g di farina integrale
2 uova
Cannella
Buccia di limone
Unite gli ingredienti, L’impasto sarà piuttosto duro.
In forno a 180• per circa 40 minuti.

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Quando non sai come cucinarlo.. P O L P E T T A L O!

A parte gli scherzi, trovo che le polpette siano un modo gustoso e carino di consumare gli alimenti, in questo caso, vi propongo delle polpette di melanzane e merluzzo.

Cosa ho fatto:

Ho grigliato 2 melanzane e le ho lasciate raffreddare.

In una padella ho cotto all’incirca 400g di filetti di merluzzo; in un robot da cucina ho frullato insieme il merluzzo con le melanzane, un cucchiaio di pesto e un uovo.

Dopodiché ho iniziato a formare delle polpettine e le ho panate con la farina”CiaoCarb” a basso contenuto di carboidrati, ma potete usare anche della farina integrale o di mais.

Ho poi infornato a 180° per una ventina di minuti, finchè non sono diventate croccanti.

Nel mentre, ho preparato un sughetto ristretto con della passata, un pò di aglio e un pò di cipolla.

Ho impiattato mettendo la salsa alla base, e aggiungendo della feta sbriciolata!

Tra le diverse tradizioni il giorno di Pasqua, c’è sicuramente quella di fare una colazione abbondante, costituita da cioccolato, corallina, torta al formaggio, colomba..

Questo perché, secondo religione, i giorni precedenti la Pasqua dovrebbero essere dei giorni di “restrizione”.

Oggi vi propongo un dolce facile, veloce e con qualche richiamo alla “Colomba Pasquale”, in realtà, con queste dosi ne viene fuori una porzione abbondante, che può essere divisa in due tazze più piccoline.

Ho usato degli ingredienti diversi dal solito, per alcune loro proprietà:

la farina FIBERPASTA e lo ZUCCHERO DI COCCO per il loro basso indice glicemico.

Per una MugCake da condividere:

70g di farina FiberPasta

30g di farina di mandorle

un cucchiaino di lievito per dolci

10g di arancia candita

25g di olio di cocco o EVO

scorza di un limone

vaniglia in polvere

un goccio di latte

85g di albume

Unire tutti gli ingredienti direttamente in tazza fino ad ottenere un composto morbido.

Cuocere in forno a microonde per 4-5 minuti.

Sfornare e gustare!

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Come rendere più dolce il mese dell’amore? Con dei dolcetti al cacao!

Per questa ricetta è previsto un ingrediente diverso dal solito: la patata dolce.

Occorrente:

1 Patata dolce
2 uova
50g di olio di cocco
30g di crema di nocciole 100%
40g di cacao
4 cucchiai di zucchero mascobado
60g di farina integrale
1/2 bustina di lievito per dolci

Pelare e rendere la patata a julienne con l’aiuto di una grattugia.

In una terrina unire gli ingredienti secchi, aggiungere poi le uova, l’olio di cocco e la crema di nocciole. Mescolare insieme alla patata e riporre negli stampini, cuocere a 180 gradi per 20-25 minuti.

Sfornare e servire.. eventualmente aggiungendo della mousse al cacao con acquafaba!

Personalmente, amo la colazione, e spesso mi piace coccolarmi con qualche dolce fatto in casa, che si possa mangiare anche a merenda!

Oggi vi propongo un dolce con la zucca, quel che vi occorre è:

300g di Zucca (peso crudo)

3 Uova

180g di farina integrale

100g di farina di mandorle

20g di cocco rapè

1 bustina di lievito

Olio di cocco 80g

4 Cucchiai di miele

Uvetta disidratata 50g

Scorza di un limone Bio

Tagliare la zucca e cuocerla in forno fino a che non si sarà ammorbidita.

A questo punto, frullarla ed unire tutti gli altri ingredienti nel mixer,ad esclusione dell’uvetta che, aggiungeremo in un secondo momento, dopo averla rinvenuta in un bicchiere di acqua.

Versare quindi il composto in una teglia e cuocere a 180° per circa 40 minuti. Ne verranno fuori 8/10 porzioni.

La rapa rossa, non solo per insalate o per accompagnare carni.. oggi vi presento una sua versione dolce!

Ingredienti:

300g di Rape rosse cotte

4 uova

110g di Farina integrale

70g di Farina di mandorle

20g di Cacao amaro in polvere

70g di Miele

1 bustina di lievito per dolci

50g di Olio di Mais Biologico oppure Olio di Cocco

20g di fave di cacao (facoltative)

In un mixer, tritare le rape rosse insieme al miele e alle uova, ottenendo una crema di un bellissimo colore acceso!

Aggiungere le farine e il cacao al composto, il lievito e l’olio di mais.

Fuori dal mixer, unire le fave di cacao. A questo punto versare il composto nei pirottini ed infornare a 180° per circa 20-25 minuti.

La zucca, protagonista assoluta dell’autunno! Uno tra i comfort food dell’autunno è proprio la crema di zucca, come piatto unico, come antipasto, come preferite!

2 Weetabix

Latte qb

Formaggio Quark 150g

1 Cucchiaio di miele

Fragole

Farina di cocco

Vaniglia in polvere

Sbriciolare i weetabix in una ciotola ed aggiungere del latte per amalgamare. Versare poi il composto in un un coppapasta.

Amalgamare il formaggio quark con il miele e la vaniglia.

In una padella antiaderente, mettere le fragole con un goccio di acqua e lasciar cuocere a fuoco basso finché non si avrà un composto omogeneo.

A questo punto, aggiungere il formaggio nel coppapasta, ricoprire con il composto di fragole e spolverare con la farina di cocco.

Guarnire con fragole fresche e.. Buona Colazione!

Ingredienti:

Ceci lessati 350g

Pomodori secchi 45g

Aglio fresco

Erbe aromatiche: prezzemolo,origano,basilico

Olio EVO

Curcuma

Riso Basmat

Mettere a bagno i pomodori secchi, una volta rinvenuti, scolarli ed unirli ai ceci cotti.

In un mixer frullare il tutto aggiungendo dell’aglio ed erbe aromatiche a piacere, aggiungere dell’olio per migliorare la consistenza. Formare delle palline e disporle su una teglia da forno.

Cuocere il riso basmati aggiungendo se gradito, un cucchiaino di curcuma in cottura.

Con l’aiuto di un coppapasta, dare forma al riso e servire insieme alle polpettine.

Insieme ad una porzione di verdure, avremo pronto il nostro piatto unico!

Zuppa di Cipolle

La Mia Torta Di Mele

Polpettine di melanzane

MugCake di Pasqua

Cuori di Brownie

Torta di zucca

Dolcetti alla Rapa Rossa

Crema di zucca e cavolfiore

Cheesecake

Polpettine di ceci

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